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Miel de Castaño

Predominio del néctar de la flor de dicho árbol combinado con brezo, zarza y retama; una conductividad elevada lo que indica que es rica en sales minerales

  • Color: Ambar, con claros reflejos verdoso en menisco.
  • Aroma: Amaderado seco con intensidad media 
  • Sabor: Bastante dulce, con notas saladas y ácidas (zarza)
  • Cristalización: Retardada, tonos marrones.
  • Cosecha: Mediados de verano.

Galardones

Reconocimientos nacionales e internacionales.
Miel Castaño
Miel Castaño

Certificaciones

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Cristalización

Es el proceso natural por el que la miel, al tratarse de una solución sobresaturada de azúcares, pasa de estado líquido a sólido, lo cual no significa que pierda sus propiedades o esté adulterada, al contrario, es un indicador dela calidad de la misma. Los factores que más influyen en dicho proceso son: los niveles de glucosa – fructosa, la temperatura ambiente, y el origen floral.

La temperatura es una de las razones que afectan a la cristalización de la miel. Con temperaturas ambientales en torno a los 14º el proceso de solidificación se produce más rápido. Y cuantos más grados por encima o por debajo, el proceso se ralentiza.

Para recuperar su estado líquido se puede calentar al baño maría sin sobrepasar la temperatura de 35º, nunca en el horno o microondas ni al sol.

Conservación

Debe permanecer en un sitio seco, a temperatura ambiente, alejado de fuentes de calor y de los rayos del sol, ya que las altas temperaturas y la exposición directa al sol degradan las propiedades de la miel.

Los niños menores de un año no deben consumir miel, para evitar el botulismo

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